老派洋酒拼新意 白兰地结合台菜餐厅

老派洋酒拼新意 白兰地结合台菜餐厅

以酒佐餐在近年变成普及的美食文化，以往习惯吃西餐搭西洋酒，吃台湾味配啤酒。但现今台味文化正夯，到台湾味餐厅混搭洋酒，反而玩出新意。全台17县市共有60家餐厅，此次都与轩尼诗合作，每家推荐几道菜色，以搭配白兰地做推广。

台中新月梧桐老板 Debbie针对白兰地搭餐，她说：「其实白兰地它跟威士忌比起来的话，它的本身的圆润度跟层次感，其实是非常非常多的，那在搭配餐上面，也比较不会因为太多的刺激，所以就抢了那个食物的感觉。」她就推荐拿东坡肉来佐酒，肉炖到软嫩够味且带有微甜後韵，配上有果香的白兰地，吃起来不觉腻口。台南的牡丹庭汉风料理老板Elino也说：「白兰地是很百搭的，因为对於不管是辣的、不辣的、甜的菜，它其实搭起来的口感，都会非常地香，而且菜色方面，也是有加分的。」好比她就推荐带点辣味的乾锅猪肠圈，其辛香料的调性，与白兰地佐配，是相互谐调的。

高雄的庶民厨房，在此次活动中销售单一瓶白兰地的成绩亮眼，店家推荐卤味双拼来搭佐白兰地，卤到够味的猪脚、大肠，带酱油香却不油腻，配着香醇白兰地，也颇能带出彼此的香甜韵味。白兰地也能搭海鲜，台南的阿霞饭店就端出红蟳米糕，蟹黄饱满的红蟳，底下是以高汤、酱油与多种配料配炒出的米糕，蟹鲜 、米糕香，配着白兰地，也果真互不抢味，吃来顺口。

下次吃台湾味餐厅，可就别再窠臼於只要配啤酒，偶尔混搭一下洋酒，也能碰撞出新创意。