雅玛邑白兰地搭年菜 合味超速配

雅玛邑白兰地搭年菜 合味超速配

虽说每人饮酒各有喜好，但今年春节《苹果日报》要给你不一样的！我们邀请台北万豪酒店首席调酒师郭殷杰(Jay)以花香、果香鲜明的雅玛邑白兰地为主角，制作4款与常见中式年菜味型超速配的白兰地调饮。Jay说：「雅玛邑白兰地用塔形蒸馏器将发酵葡萄汁蒸馏一次後放入黑橡木桶中陈放，喝起来花果香气较明显而圆润。而干邑白兰地则以壶形蒸馏器做二次蒸馏，并以白橡木桶陈放，风味偏沉稳醇厚。」

和长久以来被奢华形象包装的干邑白兰地相较，以内销为主的雅玛邑白兰地更重视的是每个酒厂不同的个性与传统，也是法国人自己所锺爱的日常饮料，除了当作餐前酒，佐餐或餐後搭配起司、甜点也很常见。Jay表示，圆润饱含花果香的雅玛邑白兰地可加少量冰块纯饮，搭配滋味浓厚的中式年菜，而拿雅玛邑白兰地当做调饮基酒，Jay则建议选择在黑橡木桶陈放4年半以上的V.S.O.P即可，除了较容易购得、价格也较亲切，是想尝试品饮雅玛邑白兰地的入门款。