戚风蛋糕小技巧，帮你更加了解戚风蛋糕！

戚风蛋糕小技巧，帮你更加了解戚风蛋糕！

 

戚风蛋糕是蛋糕中的基础，制作的方法很简单，可谓是初手的首选，但是很多人只做了好几次，都还是做不成功，但是经常有人会遇到做出来的戚风蛋糕回缩，或者开裂，这是为什么呢？那是因为制作戚风蛋糕，每一步都不能马虎，和一些你不知道的制作时候的小窍门，下面是小编为大家整理的关系戚风蛋糕的一些小窍门，接下来我们就一起来看看吧！

 

1.在制作戚风蛋糕的时候，黄油和牛奶混合的时候，一定要混合均匀， 没有混合均匀可能会出现在烘焙蛋糕的过程中出现离模的现象；

 

2.蛋白的打法，如果蛋糕没有充分的打发，可能会造成蛋白的消泡，这时候会造成烘焙过程中出现塌陷的现象；

 

3.面糊与蛋白的搅拌不均匀，会造成烘烤的蛋糕出现大气洞；

 

4.搅拌好的蛋糕糊要及时进行烘焙，否则可能会使蛋糕糊消泡，从而出现塌陷的现象；

 

5.烘焙的过程中，不要打开烤箱的门，否则空气对流会造成蛋糕回缩，因为在蛋糕还没有成型的过程中，高温会使蛋糕膨胀，而打开烤箱的时候空气回缩了，蛋糕也会跟着缩；

 

6.可以在制作期房蛋糕的过程中，加入一些玉米淀粉，这样可以使蛋白霜具有稳定性，从而不容易消泡；

 

7.对于面糊搅拌，一定要翻拌，由下往上翻拌，不能搅拌，这样会使蛋白霜消泡；

 

8.烘焙的火候采用上下火，温度和时间根据自家烤箱来决定。

 

对于烘焙戚风蛋糕的一些小窍门，大家都掌握了吗？希望大家都能做好戚风蛋糕。